育達科技大學本著深耕苗栗、連結地方，善盡大學社會責任的精神，學校餐旅經營系於今年4月甫成立「苗栗在地農產餐飲發展團隊」，本月份結合苗栗在地西湖鄉盛產的柚子為主題，從「在地食材、健康養生」理念出發，在中秋佳節前夕推出一系列柚子美食饗宴。
      苗栗縣西湖鄉最具代表性的農產品就是文旦柚，也是台灣文旦柚的重要產地之一，西湖柚子品嚐起來帶有點蜂蜜的味道，也是當地柚子的特色，而賦予食材生命力與地方文化多樣性，讓食材說話並融入客家料理和世界各國料理等烹調技法外，強調食材新鮮完整與用心烹調是育達科大餐旅經營系所堅持的目標。       具有食品科學專業的餐旅系黃秋菊副主任表示，本次柚子美食饗宴由餐旅系西餐老師陳慶麟創作的「柚香風味生牛肉」、「醃鮭魚柚香果卷」、「香柚米飯起司杯」、「文旦果香雞肉捲」及「柚香風味燒肋排」等5道菜餚；中餐老師黃家洋創作的「香柚汁烤牛肉串」、「泰式柚香涼拌鮮蝦」2道料理、烘焙老師彭金堂的「香柚乳酪」、「碳燒柚子塔」2道甜點及加上對農產與在地農產深耕已久，且具有食農教育專長的王耀武老師所特調「柚香凍」與「柚子飲」結合，讓這場柚子饗宴在視覺上與色、香、味兼具，完美展現餐旅經營系師生團隊默契與合作能量；另外還有一群參與學校「優化實作環境計畫」的熱血同學們所組成，希望藉由師生們的團隊力量，將餐旅系教研能量大躍升，挹注苗栗觀光餐旅產業發展。