苗栗公館是紅棗的故鄉，是全台灣紅棗唯一的產區，紅棗營養價值極高，更是重要的養生食材，紅棗可謂台灣之星。育達科技大學「苗栗在地農產餐飲發展團隊」運用在地農產品再升級，近期結合苗栗公館紅棗的盛產週期，並融合多元文化推出中西式與濃濃台灣味並重的紅棗餐食料理。

餐旅系研發的紅棗餐食料理

      育達科技大學以培育達人為宗旨，培育學生從認識地方文化、了解在地食材開始，以「食在地、吃當季」的特性，規劃每季推出以當季、當令食材烹調出的美味料理，繼6月份推出造橋南瓜及後龍地瓜創意料理。育達科大「苗栗在地農產餐飲發展團隊」運用在地農產品再升級，結合苗栗公館紅棗的盛產週期，並融合多元文化推出中西式與濃濃台灣味並重的紅棗餐食料理，讓來自新南向國家的教職同仁及學生們嘖嘖稱奇、讚不絕口。

餐旅系研發的紅棗餐食料理，讓來自新南向國家的教職同仁及學生們嘖嘖稱奇、讚不絕口

      來自越南的育達科大新南向辦公室裴君如輔導老師表示，來到台灣才能真正品嚐到台灣的水果與農產品真是新鮮又好吃，而苗栗的農產品種類很多，例如苗栗公館的紅棗可以新鮮的摘來吃，乾燥過後的泡茶喝，又可以融入菜餚，也可以當作藥膳食材使用，身為苗栗的新住民媳婦真是快樂又幸福。

西餐老師陳慶麟研發的「紅棗泥米香雞肝慕斯」

      觀餐學院侯致遠院長表示，餐旅系西餐老師陳慶麟研發的「紅棗醬肉搭季節鮮蔬」、「紅棗泥米香雞肝慕斯」這2道菜餚，主要以新鮮紅棗為食材入菜，並以西式料理烹調技法，讓食材的原始味道融入菜餚中完整呈現。而 中餐老師黃家洋研發的「紅棗胡麻沙拉」及「紅棗泥鍋餅」這2道料理，是以最簡單與最純粹的作法，保留住紅棗的味道，紅棗沙拉與紅棗泥鍋餅清淡不膩口；而烘焙老師彭金堂端出的桂圓味的糕點大家常常能吃到，但具有紅棗味的「紅棗鬆糕」與「紅棗薄脆餅」二道糕點坊間較少，看似簡單但非常費工，吃起來卻紅棗味十足，口齒留香。

中餐老師黃家洋研發的「紅棗泥鍋餅」

      另外觀餐學院王耀武老師也展現「紅棗綠拿鐵 」與「紅棗蘆薈凍飲」2杯甜飲品，主要是調製出清爽暢快的口感為主，而紅棗蘆薈凍凍主要以新鮮紅棗、蘆薈、枸杞及蜂蜜等搭配，咬下後在口中的感覺比吃珍珠奶茶還過癮。這次以紅棗為主題，推出的紅棗餐食料理，主要是針對食物的原味，結合食農教育的真諦，希望能找回品嚐食物最原始的感動。

烘焙老師彭金堂研發的「紅棗薄脆餅」

觀餐學院王耀武老師也展現「紅棗綠拿鐵 」與「紅棗蘆薈凍飲」甜飲品